O alho em flocos ou laminado é produzido pelo método da desidratação do alho. É um processo muito útil pois basicamente retira a água livre do alho, com o mínimo de alteração nas características de cor, odor e sabor. Importante destacar que a secagem não afeta os teores de fibras, proteínas, gorduras e cinzas, porém reduz açúcares, acidez e vitamina C.
É um tempero muito versátil da culinária e combina bem com diversos tipos de alimentos. Pode ser usado de diversas formas: cru, refogado, assado, picado, em rodelas. Por causa do odor forte, o alho em flocos é uma forma versátil de adicionar este tempero aos alimentos, uma vez que vem pronto para o uso. É muito usado na culinária.
